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大部分人们认为，海洋里生活的鱼类是变温动物，海水的变化对它们的生存有很大影响，一旦海水骤然变温，鱼儿会因为难以适应变化的环境，导致大批量死亡。
但海洋中的鱼类并非全部是变温动物，研究人员发现，在大西洋亚热带温水中，生活着人类迄今为止发现的唯一一种“恒温鱼类”，它的体内就像哺乳动物一样，能加热全身血液，即使身边海水温度下降，也能保持体温稳定。
月亮鱼，一种长得扁平形状的鱼，外表非常漂亮。在夜晚月光的照耀下，月亮鱼出现在海面上，还会反射幽幽的月光，再加上鱼身上有许多白色斑点，看起来像星空一般，形似半圆月亮的体型，让这条海鱼获得“月亮鱼”的叫法。
对渔民来说，月亮鱼是一生可遇不可求的鱼类。美国国家海洋与大气管理局研究员斯诺德·格拉斯甚至这样评价：月亮鱼是渔民一生都难以捕到的鱼，这就像赢彩票一样，没有人能预料到。
这是因为，月亮鱼的生活习惯和其他鱼类不同，它们从不成群结队在海洋里游荡，通常是一条一条出现。无法实现商业捕捞，即便意外发现月亮鱼的踪迹，也是通过钓鱼、小型拖网等手段。
历史上，唯独一搜美国小渔船，因为捕捞月亮鱼而被人们记录下来。平时渔民们捕捞鱼类，一生都可能看不到一次月亮鱼，但美国的这艘渔船，却在加利福尼亚南部海岸，一次性捕捞扫3条成年月亮鱼，简直幸运爆表。
月亮鱼有两个称号，一个是“鱼肉天花板”，一个是“海中牛排”，都说明它的鱼肉美味，被爱好海鱼的人奉为珍馐。尤其是做成刺身，绝对是上等食材，在国际市场的售价超过三文鱼整整10倍以上。
切看月亮鱼的鱼肉，你就会知道为什么这种鱼类颇受人们欢迎。厚实的鱼肉泛着红润的光芒，厚切生鱼片能吃出鲜美的滋味，越嚼越香，和其他变温鱼类完全不同的滋味。再加上它的珍贵，自然成为市场上追捧的对象。
大部分月亮鱼，能够长到2米以上，因此一条鱼能剔出来的鱼肉数量较为客观。在日本这种热爱刺身的国家，月亮鱼通常会被高级刺身店的老板买走，一条鱼分为多个部分，进行“特别售卖”。
虽然月亮鱼的捕捞数量少，但并不代表它的生存数量稀少，因此月亮鱼至今还未列入濒危动物的行列中，依然可以售卖。在我国，月亮鱼在沿海地区也有出现过，懂行的老板也愿意花上几千元钱，买回一条刚刚打捞上来的月亮鱼。
目前，在我国的市场上几乎看不到月亮鱼的身影，但你如果到日本、美国的市场，就比较有可能看到这种鱼类了。尤其是我们的邻国日本，如果你的运气够好，说不定还能吃到月亮鱼的刺身，那绝对算得上比中彩票还要幸运的事情。
